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            公 司: 深圳市美廚廚具設(shè)備有限公司
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            商用廚房工程各功能設(shè)計的流程

            時間:2020-07-11瀏覽量:516

            商用廚房設(shè)計

            商用廚房各個功能間之間的前期布局設(shè)計規(guī)劃是后廚運營的靈魂所在,功能區(qū)域的設(shè)計布置,各個功能間的相互運營,廚房設(shè)備的配置擺放都是廚房設(shè)計的關(guān)鍵所在,功能區(qū)空間劃分是否充足,通道是否順暢,鏈接是否流暢緊湊等,直接影響后廚裝修、設(shè)備安裝及后期運營成本。

            根據(jù)商用廚房后廚各功能間的正常操作流程,各個功能區(qū)域均依照原材料進(jìn)入理貨區(qū)→粗加工區(qū)→主副食庫→切配區(qū)→打荷區(qū)→烹調(diào)區(qū)→售餐區(qū)的流程來設(shè)計,廚房進(jìn)貨口附近設(shè)置粗加工區(qū)及主副食庫,熱菜制作區(qū)均選擇距出菜位最近的距離,洗碗間則選擇距離碗碟回收最近的區(qū)域,依此達(dá)到符合功能流程的效果,并且在衛(wèi)生、消防疏散方面符合相關(guān)規(guī)范要求

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